Batatas recheadas

Bom, pra começar um prato que fiz ontem (com o que tinha em casa)e ficou bem saboroso:

*3 batatas médias cozidas com casca
*uma xícara de chá de triguilho( trigo para kibe)
*um pimentão verde pequeno (em cubinhos)
*salsinha e cebola (á gosto)
*azeite ou óleo
*água fervente
primeiro, hidrate o triguilho na água fervente(aprox. uma xícara), enquanto ele hidrata, frite o pimentão no óleo ja quente. quando o pimentão ficar mais macio e com a cor mais realçada coloque a salsinha e a cebola e refogue mais um pouco, depois disso acrescente o triguilho (esprema em uma peneira para tirar o líquido antes), e misture com o fogo baixo. Depois apague o fogo e retire o miolo das batatas, e coloque o recheio, depois para prender as batatas fechadas coloque palitinhos.Para decorar, utilize salsa  fresca e um fio de azeite.

dica:Se preferir acrescente um pouco de molho shoyu no recheio